ОБУЧЕНИЕ » Для владельцев и управляющих

Для владельцев и управляющих

Тренинг-программа  -  Как открыть кофейню

Это программа для тех, кто решил открыть свое заведение. Добиться отличного конечного результата без качественной профессиональной  подготовки практически невозможно. Поэтому в рамках программы мы рассмотрим основные теоретические, технические, юридические и финансовые аспекты организации и управления заведением общественного питания.
Цель курса:  помочь будущим владельцам заведений сконцентрировать свои силы для достижения главной цели - создать прибыльный бизнес с наименьшими затратами денег, времени и прочих ресурсов. Для большей эффективности программы мы привлекли к участию в ней наиболее успешных действующих рестораторов для передачи практического опыта участникам семинара. Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.

Продолжительность курса – 3 дня (24 часа)

Количество слушателей в группе – не более 10 человек

Программа бизнес-тренинга:

-  Обзор ресторанного рынка, определение перспективных направлений. Маркетинговые исследования как основа концепции заведения
-  Выбор месторасположения. Разработка концепции. Выбор формата. Позиционирование заведения.  Что лучше - заведение в спальном районе и отсутствием конкурентов или кафе в центре города
-  Бизнес-план кофейни. Как не совершать ошибок. Планы и реалии. План по расходам и доходам. Рентабельность заведения
- Виды кофе и их основные особенности. Методы приготовления кофе. Практическое занятие:  обоснованный выбор  ассортимента  кофе и методов приготовления
- Типы кофе-машин, кофеварок и кофемолок. Сервисное обслуживание оборудования.
- Составление карты напитков, ассортимент заведения, сигары и кальян в заведении, чайное и кофейное меню, повышение уровня продаж, психологические аспекты работы  бариста-барменов, правила  подачи  напитков, способы  презентации напитков для гостей. Практическое занятие:  обоснованный выбор  нужного оборудования и составление карты напитков
-  Оптимизация затрат на открытие кофейни. Выбор поставщиков и оборудования. Оптимальный набор оборудования для кофейни. Разбор типовых ошибок при выборе оборудования и подборе кадров. Рентабельность собственного производства выпечки
-  Маркетинг предприятия общественного питания, технологии манипулирования спросом и предложением. Проблематика управления человеческими ресурсами в сфере общественного питания
-  Формирование имиджа заведения, PR-технологии. PR , как способ снижения затрат на рекламу брэнда. Спонсорство и PR вместо стандартной рекламы. Практические советы  по продвижению заведения
-  Консалтинг и внутренний аудит предприятий общественного питания
-  Обмен опытом участников семинара и ответы на вопросы слушателей. Заключительный фуршет

Ведущие преподаватели –  Кантола Роман Сергеевич,  Прошина Наталья Евгеньевна,  Кантола Юлия Адиловна, Коробкова Елена Анатольевна, Гордеева Надежда Федоровна.

Стоимость обучения:  одного человека – 20 000 руб., двух – 36 000 руб., трех – 51 000 руб., НДС не облагается.

Существует гибкая система скидок для ресторанов, присылающих на переквалификацию своих сотрудников.

• Для официантов, бариста и барменов
• Выездное корпоративное обучение персонала ресторанов
• Для владельцев и управляющих