Базовый курс бариста
Тренинг-программа
Базовый курс бариста (1-я ступень)
(курс обучения правилам приготовления напитков на основе кофе-эспрессо и кофейных коктейлей)
Курс рассчитан как на начинающих бариста (барменов), так и на людей, уже работающих в сфере общественного питания.
Конечная цель данного обучения — профессиональные навыки приготовления коммерческих напитков на базе эспрессо. Добиться отличного конечного результата без качественной профессиональной начальной подготовки практически невозможно. Слушатели, успешно сдавшие практический экзамен, получают сертификат.
Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.
Преподаваемые предметы:
- теория кофе (история, виды, сбор, обработка, обжар, купаж),
- способы приготовления кофейных напитков, обзор мирового опыта SCAEи SCAA, на примерах WBC
- принципы работы и обслуживание кофе-машин, кофемолок и другого оборудования,
- классическое кофейное меню, обзор мирового опыта SCAEи SCAA, на примерах WBC
- международные правила приготовления двух основных напитков – эспрессо и капучино,
- принципы взбивания молочной пены,
- психологические аспекты работы бариста и правила подачи кофейных напитков
Продолжительность курса – 5 дней (35 часов)
Количество слушателей в группе – не более 4 человек
Стоимость обучения:
одного человека – 12 000 руб., двух – 21 600 руб., трех – 30 600 руб., НДС не облагается.
В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека:
кофе 4 кг, молоко 12л, сливки, шоколад, топинги, сиропы, фрукты, алкогольные напитки, посуда, инструменты и аксессуары для приготовления напитков.
|
